الخل عبارة عن محلول تخمير لبعض أصناف الفاكهة مثل العنب، والتفاح، والتي تخضع لظروف معينة، ومدة زمنية معينة منتجةً حمض الخليك المسؤول عن تكوين الخل، ومنذ بدء تصنيع الخل استخدم في حفظ المواد الغذائية، والمنكهة للأطعمة المختلفة، بالإضافة للحالات الطبية التي يعالجها الخل.
وخل التفاح ينتج عن تخمير للتفاح، حيث يحضر بتفاعل البكتريا، مع السكر الطبيعي الموجود في التفاح، وهذا السكر يتحول بموجب هذا التفاعل إلى كحول، وهناك تفاعل آخر بواسطة نوع من البكتيريا، حيث تتحول الكحول إلى حمض الخليك وهو المكون الأساسي للخل، وهناك نوعان من خل التفاح تبعاً لنوع التفاح المستخدم، خل التفاح الأبيض، وخل التفاح الأحمر.
فوائد خل التفاح
يساعد الخل على تنظيم نسبة السكر في الدم.
ينشط الدورة الدموية، ويعمل على تجديد الخلايا وبنائها.
يخفض ضغط الدم المرتفع، ويقلل من احتقان السوائل بالأطراف.
يعالج بعض أمراض المعدة، ويخفف من تقلصات الأمعاء، ويخفف المغص.
مثالي لمن يتبعون برامج حميات غذائية حيث إن الخل يحارب السمنة والكولسترول.
الخل مثالي في علاج الحروق، والجروح حيث يقوم بتطهيرها وتعقيمها.
يخفف من الصداع، وينشط الجسم، ويمنع من حدوث الاكتئاب.
يقلل من الشهية ويعمل على زيادة نسبة معدل الحرق في الجسم مما يساعد على إنقاص الوزن.
تصنيع خل تفاح منزلي
خمسة حبات تفاح ناضج.
وعاء بلاستيكي نظيف.
قطعة شاش بيضاء نظيفة.
ملعقة خشبية.
طريقة التحضير
خل التفاح نغسل حبات التفاح ونجففها تحت أشعة الشمس لمدة يومين بوضعها على أقمشة، أو أطباق من القش.
نقطع التفاح إلى قطع صغيرة مع الاحتفاظ بالبذور.
نحدث ثقباً في غطاء الوعاء البلاستيكي بحجم يد الملعقة الخشبية، وندخلها من خلاله حتى نتمكن من تحريك التفاح كل فترة.
نضع قطع التفاح داخل الوعاء مع مراعاة عدم تعبئته لإتاحة تحريك التفاح بسهولة.
نغلق الغطاء بإحكام ونضعه في مكان معتم لمدة لا تقل عن أربعين يوماً.
نصفي الخل عن التفاح المخمر ونعصر قطع التفاح بواسطة قطعة القماش لنحصل على خل صافٍ.
نترك الخل لمدة أسبوع تقريباً ختى نتخلص من كافة الشوائب العالقة به.
نحفظ الخل في عبوات نظيفة محكمة الإغلاق لحين الاستخدام.
